Manicle rouge Cuvée des Rocailles Caveau Bugiste

AOC Bugey Manicle, Cuvée des Rocailles

Vin corsé et très fruité, apte au vieillissement

Médaille d'or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon

Médaille d'argent au Concours des 7 ceps

Cépage : Pinot noir

Moyenne d’âge des vignes : Issu de parcelles âgées de 20 à 25 ans.

Sol : Planté sur des coteaux en forte pente, exposés plein sud, il bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel,
et également d'un terrain particulier, composé d'éboulis de montagne et argilo calcaire.

Taille : Guyot simple

Vinification : la vendange est récoltée à la main, avec des petits rendements (35/40 hectolitres hectare)
puis est égrappée en totalité, foulée et vinifiée en macération longue (2 semaines) afin d'extraire le maximum de corps
et d'arômes. Un pigeage et deux remontages par jour sont réalisés durant la macération.
La fermentation malo-lactique se déroule en fûts de chêne avant un élevage de huit mois sur fines lies avec ouillage
et batonnage chaque semaine. La mise en bouteille se fait durant l’été.

Robe : limpide, d’une couleur grenat aux reflets violacés.

Nez : un nez très expressif de cassis, de framboise, de cacao et de vanille

Bouche : En bouche, il est équilibré, charpenté, avec des parfums puissants de fruits rouges.
Déjà très charmeur dans sa jeunesse, il gagnera en rondeur après quelques années de vieillissement,
et ses arômes évolueront vers les fruits rouges très mûrs, la griotte et le pain d'épice.

Accords met et vins : Le cru Manicle rouge accompagnera avec bonheur les viandes rouges (côtes de Bœuf…),
les gibiers et les fromages.

T°C de service : 14 - 16°C