Wolftrap Boekenhoutskloof

Boekenhoutskloof
The Wolftrap Red Blend

En 1776, une petite ferme du nom de Boekenhoutskloof (qui peut être traduit par “le ravin des hêtres”) était créée dans la vallée de Franschhoek.

En 1993, des passionnés de vin ont racheté les terres et engagé un plan de développement du vignoble qui permet aujourd’hui de présenter des cépages aussi variés que : syrah, cabernet sauvignon, grenache, cabernet franc, sémillon, viognier. Marc Carter Kent en est le vinificateur et le directeur. Il est connu pour ses pratiques non conventionnelles dans l’assemblage des cépages et dans la vinification. Aujourd’hui, Boekenhoutskloof est considéré comme l’un des plus beaux domaines sud africains.

Depuis le début de l’année 2010, la Maison Mähler-Besse est le distributeur exclusif des vins de Boekenhoutskloof pour le marché français. Dans un premier temps, 3 cuvées, réservées à la clientèle traditionnelle, sont proposées : Porcupine Ridge Syrah, Porcupine Ridge Sauvignon Blanc et The Chocolate Block.

Lorsque la ferme fut fondée, la vallée de Franschhoek était très sauvage. Aujourd’hui, les montagnes sont encore animées par des animaux indigènes, notamment le léopard majestueux. Nous avons donc créé ce vin pour nous rappeler les mystères et les légendes du passé.

SYRAH 80% MOURVÈDRE 19% VIOGNIER 1%

LES ORIGINES DU WOLFTRAP
Le Wolftrap est un hommage aux pionniers qui, au début, se sont aventurés dans la nature sauvage du Cap et érigé un piège à loups sur Boekenhoutskloof.
À ce jour, aucun loup, réel ou mystique, n'a été vu dans la vallée. Le Wolftrap - un Boekenhoutskloof original.

VINIFICATION & COMMENTAIRES DU VIGNERON
Notre mélange classique comprenait trois cépages, Syrah, Mourvèdre et un trait de Viognier. Nous avons utilisé plus de nos propres raisins et ont eu la chance de se concentrer sur le profil Swartland,
qui donne de la saveur des notes de fruits noirs à couvaison, de violette et de tapenade d'olive.
Parce que le Mourvèdre est un cépage si vigoureux, sa canopée dressée et sa peau épaisse les baies peuvent facilement résister aux canicules annuelles sans compromettre la qualité des fruits.
Nous optons toujours pour le Mourvèdre dans cet assemblage apprécié, en nous appuyant sur sa couleur intensément audacieuse, ses arômes fumés et ses saveurs de viande.
Les deux variétés de rouges sont faites pour apporter des couches de fruits noirs et d'épices. Pourtant, notre Syrah offre également un beau caractère de fruits rouges,
avec ses saveurs de cerise et de prune sur le palais. Nous intervenons le moins possible, visant une pure expression de le Swartland.

NOTE DE DEGUSTATION
Le nez est opulent et intense, suintant de riches fruits noirs mûrs et de prunes et de subtiles bouffées de clous de girofle, de cardamome, de poivre noir et de parfum.
Ronces, des saveurs de mûre et de réglisse se mêlent à des notes de viande cru sur la bouche, et les épices de gâteau aux fruits du nez se prolongent magnifiquement.
Le milieu de bouche est velouté et maussade, avec des fruits juteux de canneberge, une acidité vibrante et des tanins de chêne intégrés et soyeux créant un équilibre exceptionnel.
Sarriette les nuances ajoutent à la complexité étagée du vin, avec des accents d'olive noire tapenade et cassis persistant sur une finale douce et ronde.