Chenas Domaine du Clos du Fief Sylvain Tête

CHÉNAS
Les Grands Gandelins
Domaine du Clos du Fief

DOMAINE DU CLOS DU FIEF

VIGNERON : SYLVAIN 31 ANS
ANNÉE D’INSTALLATION : 2015
SUPERFICIE : 17 HECTARES DE VIGNES
Mon Parcours

Il a suivi une Formation viticole de 2004 à 2006 au lycée de Davayé avec un stage dans le Mâconnais au domaine Saumaize-Michelin.

De 2006 à 2010, il a poursuivi ma formation au lycée « Bel air » à Belleville,  avec des stages et une alternance dans le Beaujolais, au Château Thivin.

De 2010 à 2015, il est rentré dans la vie professionnelle en travaillant dans plusieurs domaines viticoles dans le Beaujolais ainsi qu’ aux côtés de son père sur le domaine familial (première vinification au domaine en 2010).

Entre temps, il est parti en Australie pour découvrir d’autres méthodes de vinification, de travaux de la vigne, dans le domaine de First Creek dans la région de l’Hunter Valley près de Sydney.

2015 marque son retour sur l’exploitation familiale et l’association avec son père. Le domaine du Clos du Fief est implanté sur Juliénas depuis 1920. Il représente la 4ème génération.  Il travaille aujourd’hui 17 hectares de vignes sur différents crus : Juliénas, Saint Amour, Chénas, Moulin à Vent et des Beaujolais Villages.

Sa philosophie

Il est un vigneron libre et amoureux du GAMAY. Le plus important pour lui est la vie du sol, des terroirs : plus le sol est vivant plus la vigne est généreuse. C’est pourquoi il privilégie l’enherbement et un travail du sol limité sous le rang. Il prône les vinifications parcellaires et traditionnelles pour développer, dans ses vins, la meilleure expression des terroirs et « l’effet millésime ».

Cépage :Gamay
Terroirs :sol sableux sur alluvions anciennes
Type de culture :Culture raisonnée
Vinification :levures indigène, macération semi carbonique de 8 à 10 jours
Age moyen de la vigne :60 ans
Production annuelle :3000 bouteilles
Vendange :Manuelle
Robe :Rouge rubis
Arômes :fruits frais, fraise, cerise
Caractère :fruité légé frais
Tanins :Doux
Température de dégustation :14/16°C
Potentiel de garde :3 à 5 ans
Degrés d'alcool :13%
Accords Mets et Vins :crudité, viande et poisson grillé