Chatus Chataignier Terre D'Ardèche

CHÂTAIGNIER - CHATUS - RÉSERVE ROUGE 2019 75CL
 
Dégusté par Fabrice Sommier - MOF Sommelier
« Belle robe riche et dense avec des reflets brillants. Un nez tout en richesse avec une palette de fruits noirs et rouges, principalement des framboises et de la violette. La bouche est riche enrobée par des tanins anguleux et présents. Un vin à savoir faire découvrir avec un cépage autochtone et authentique bien droit dans son terroir »
Fabrice Sommier – MOF Sommelier

Issu des terrasses cévenoles, le Chatus est un cépage profondément ancré dans le patrimoine viticole ardéchois. Le vignoble est essentiellement situé sur les communes de Payzac, Largentière et Rosières sur des sols de grès, plein Sud et à l’abri du vent. Après des vendanges exclusivement à la main à maturité optimale début octobre, le raisin est macéré pendant 4 semaines pour extraire toute la puissance et la richesse aromatique des raisins, puis s'en suivent 12 mois d'élevage en fût de chêne.

APPELLATION : Ardèche Indication Géographique Protégée
ROBE : Brillante, rouge profond.
NEZ : Balsamique Eucalyptus garrigue Poivron Herbes sèches Framboise Fruits rouges Violette Fruits noirs
BOUCHE : Complexe, Structuré, Charpenté, Tannique
GARDE : commence à s'exprimer à partir de 3 ans
ACCORDS METS & VINS : Viandes en sauce Viandes rouges Gibier Fromages de chèvre Fromages de brebis Chocolat noir