Collioure Cuvée de L'Alchimiste Domaine Tambour

Collioure Alchimiste
Historique Domaine Tambour :

En 1920, en mémoire d'un ancêtre qui fût « Tambour » dans l'armée pendant la bataille du «Col de Banyuls»,
Adrien HERRE (3ème génération de viticulteur) créa Le Domaine Tambour.

En 1971, Rémy HERRE, son neveu, abandonna sa carrière militaire à St Cyr pour assurer la relève et collabora au côté du Dr Parcé à l'élaboration des AOP (AOC = AOP) Collioure.
A cette période, les vins étaient vendus principalement aux négociants et c'est en 1974 qu'il embouteilla 100% de sa production.

A l'époque 3 Collioure et 2 Banyuls étaient produits sur 10 ha, pour arriver en 1999 à 5 Banyuls et 7 Collioure sur 26 ha.

En 2004, c'est au tour de la 5ème génération de prendre le relais et pour la 1ère fois c'est une femme, la fille de Rémy, Clémentine Herre.

Aujourd'hui en plus de vous proposer des vins d'exception en AOP Collioure et Banyuls, le Domaine Tambour vous propose sous le signe de l'accueil et de la convivialité des activités oenotouristiques
pour faire découvrir ses vins et son terroir 100% travaillé à la main.

Notre terroir :

C'est tout au bout de la France, au coeur du Terroir Catalan, là où les Pyrénées se jettent dans la Méditerranée, que se nichent les AOP Banyuls et Collioure.
De la rencontre entre mer et montagne sont nées des paysages spectaculaires conquis de force sur la nature : des vignes accrochées aux coteaux abrupts (pente parfois à plus de 40%),
écrasées par le soleil qui brille plus de 250 jours par an.
Grâce à cet ensoleillement exceptionnel, le terroir Catalan produit des raisins gorgés de sucre et d'arômes.
Ces paysages façonnés par la main de l'homme couvrent aujourd'hui 1 700 hectares de vignes en terrasses, retenues par près de 6 000 Km de murettes en schiste qui retiennent un sol pauvre et peu profond,
et découpées par des " Peus de gall » (pieds de coq), ingénieux système de canaux en schiste permettant d'évacuer l'eau des orages, rares mais violents.

Cep de vigne :
Sur ces coteaux à forte déclivité (jusqu'à 500 mètres d'altitude), les vignerons travaillent manuellement, sur des sols pauvres, des ceps d'une moyenne de quarante ans d'âge leur offrant 20 à 30 hl à l'hectare,
soit moins d'une bouteille par pied de vigne.
En application de la Loi du 8 janvier 1993 sur la protection et la mise en valeur des paysages, ce terroir typique a reçu le label "Paysage de Reconquête" qui est décerné à des sites remarquables soutenus par des activités économiques.

Le Domaine Tambour vinifie 100% de ses vins en vinification traditionnelle et carbonique.
Nous travaillons sur de vieilles barriques. 2 à 3 vins en Collioure et jusqu'à 8 vins en Banyuls.

Le vin :
Issu des plus anciennes parcelles de Collioure du domaine, ce vin révèle avec subtilité toutes les richesses du terroir.

Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

Viticulture
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

Cépages
40% grenache noir
30% mourvèdre
30% carrignan

Rendement
22 hl/ha sur des vignes d'un âge moyen de 40 ans.

Dégustation
Oeil : Robe pourpre aux reflets noirs.
Nez : Elégant et complexe, sur des notes de pierre à fusil, de fruits mûrs et d'épices.
Bouche : Attaque franche et minérale où se mêlent des arômes de fraise confiturée et de schiste et une finale épicée et persistante sur le cumin et le curry.
A boire : entre 7 et 10 ans.

Accompagnement
Ris de veau aux morilles, selle d'agneau avec un jus au thym, côte de boeuf aux cèpes.