Whisky Black Mountain Finition Fut de bière 70CL 40

Whisky Black Mountain Finition Fut de bière 70CL 40

La qualité et la noblesse des blends Black Mountain reposent sur l’harmonie subtile entre trois éléments déterminants : les whiskies utilisés, les fûts et l’eau.
Et l’aventure Black Mountain n’aurait certainement pas pu exister sans la découverte de la source du Raja, une source d’eau aux qualités exceptionnelles, à Fraïsse-sur-Agoût, au cœur de la Montagne Noire.
Dans ce massif montagneux situé à l’extrême sud-ouest du Massif Central, en Occitanie, l’hydrologie est très spécifique :
les précipitations sont abondantes et alimentent un réseau de sources d’eau aux qualités optimales pour la production de whisky.
En effet, l’eau provient de nappes souterraines et est ainsi naturellement filtrée et protégée de la pollution liée aux activités humaines.
Il s’agit donc d’une eau d’une pureté exceptionnelle, dont l’absence de fer et la faible teneur en minéraux (calcium et magnésium) permettent à nos blends de révéler toute leur puissance et leur richesse aromatique.

Dans notre processus de fabrication, l’eau de la Montagne Noire est utilisée au moment de l’assemblage, pour ajuster les whiskies avant de les affiner en anciens fûts d’Armagnac de la Maison Mao Spirits, et leur donner ainsi leur caractéristique « touche Sud-Ouest », riche et gourmande.

En attendant d’obtenir les autorisations officielles pour exploiter la source du Raja, nous utilisons pour le moment l’eau de la source de l’Eau de la Reine (Groupe Monte Bacco), à Castelnau-de-Brassac,
qui possède les mêmes caractéristiques que celles de la source du Raja et que nous acheminons en camions citernes jusqu’à Condom.

Pour cette cuvée, Black Mountain s’est associé à la micro-brasserie artisanale “La Braxéenne” située aux portes de la Gascogne.
Un partenariat qui se ressent dans chacune des étapes de la dégustation de ce whisky. Une édition limitée et un vieillissement insolite !

L’alliance du whisky et de la bière
Cette édition est le produit de l’assemblage de whiskies de malt et de grain âgés de 3 ans et plus, qui, après un passage dans nos fûts habituels, passent 10 mois supplémentaires dans des fûts ayant contenu les bières Imperial Stout Naouzo et Triple La Mézaillade de la Brasserie “La Braxéenne”.
La palette aromatique de ces bières artisanales se retrouve lors de la dégustation de ce blended whisky, apportant les arômes torréfiés du cacao et du café, et des notes de céréales. L’alliance du whisky et de la tradition brassicole.

La micro-brasserie “La Braxéenne”, fondée en 2014, produit des bières artisanales de haute fermentation, sans filtrage ni pasteurisation et utilise 90% de produits bio issus d’une agriculture locale.

Notre expertise sur le vieillissement de blended whisky nous a permis de tirer le meilleur des fûts sélectionnés. Ce sont d’ailleurs les nombreuses qualités de ces bières qui se retrouvent dans Black Mountain Finition Fût de Bière Série 2.

Une élégante manière d’allier les forces de deux boissons issues de techniques brassicoles aux racines communes, le whisky étant issu de la distillation d’une bière d’orge malté ou d’autres céréales.

Bien plus qu’une simple finition, il s’agit d’un exceptionnel mariage entre des millénaires de traditions et de travail d’hommes et de femmes passionnés.

NEZ
Les arômes de la bière sont délicats mais présents, rappelant l’odeur de la mousse au bord d’une pinte bien fraîche en été.
Le whisky développe des notes boisées, avec de la vanille, du caramel et l’amertume du cacao.

BOUCHE
Le palais est surprenant, toujours marqué par la bière et ses notes céréalières. Grâce aux saveurs de fruits sucrés, la gourmandise est également au rendez-vous.
Des notes de caramel et de chocolat noir lui apportent de la profondeur.

FINALE
La finale, longue et chaleureuse, s’ouvre sur le bois, le café et les épices puis s’étend sur l’amertume de la bière avec des notes de céréales et de pain au levain.