Pernand Vergelesses Blanc Domaine Rossignol Cornu 2020

Pernand Vergelesses Blanc Domaine Rossignol Cornu 2020

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or.

Cette appellation comporte 8 Climats classés en Premier Cru.
La commune de Pernand-Vergelesses produit également 3 Grands Crus : Corton, Corton-Charlemagne, Charlemagne.
Les appellations Pernand-Vergelesses et Pernand-Vergelesses  1er Cru  peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d'origine.

Situation :
Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur les hauts de la Côte de Beaune.
C'est la « Montagne de Corton » qui abrite trois villages et une même passion partagée avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny
sur un site viticole remarquable : Corton en rouge, Corton-Charlemagne en blanc, deux prestigieux Grands Crus.
À flanc de coteau et aux rues pentues, Pernand a le visage souriant.
Jacques Copeau (1879-1949) y vécut longtemps et y fit naître l'aventure des Copiaus .

Terroirs :
La plupart des vignes est exposée au levant, au midi et quelques-unes au nord-est.
L'altitude : entre 250 et 300 mètres. A la base du coteau, des sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots »
(résidus siliceux de calcaires à silex). Ils sont meubles, riches en potasse et en acide phosphorique.
A mi-coteau, le sol calcaire caillouteux convient au Pinot Noir. En haut, les sols marneux, bruns ou jaunâtres se consacrent
au Chardonnay.

Superficie : 56a 96ca
Cépage : Chardonnay
Age de la parcelle : 45 ans
Mode de culture : Culture traditionnelle
Nature du sol : Argilo-calcaire
Orientation Sud

Evolution : Peut-être dégusté dès à présent, mais bonne capacité de garde (8ans)

Vinification : Pour les blancs, une fois le raisin récolté il est tout de suite pressé. Le jus récolté est stocké 24H en cuve pour qu’il se clarifie. Ensuite, nous séparons les lies grossières du moût de raisin pour qu’il soit le plus limpide possible. La fermentation est d’abord lancée en cuve puis en fût pour un élevage de 9 à 10 mois.

Dégustation

Aspect visuel : Limpide, reflet jaune

Aspect olfactif : Note vanillée, quelques légères notes d'agrume et de fleur blanche, vin floral et fruité

En bouche : Vin vif, minéral, sur des notes citronnées et légèrement grillé

T° conseillée : Entre 11°c

Accord mets/vin : Poisson blanc, sushis, pâtes et risottos aux fruits de mer, gruyères, bleu, fromage de chèvres