Petit Chablis Blanc Pas si petit 2020

Petit chablis blanc "Pas si petit" 2020

Appellation Petit Chablis controlé

Le vignoble de Chablis est l’un des plus anciens de France. Au fil du temps et aux quatre coins du monde, ses vins blancs, issus du cépage Chardonnay, ont acquis une extraordinaire réputation. Réparties de part et d’autre de la rivière “Le Serein”, les vignes de l’appellation s’étendent sur 17 communes. Le caractère unique des vins est donné par le sol, essentiellement de type « Kimméridgien » où se sont déposés des sédiments composés notamment de grandes quantités de petites huîtres fossiles ostrea virgula.

UNE GAMME VIVE & FOUGUEUSE
Cette appellation constitue la base de la hiérarchie des vins de Chablis. Implantés sur les plateaux, dans un sol argilo-calcaire du Portlandien, les Petit Chablis sont en prime jeunesse des vins vifs, frais avec des arômes de fruits à chair blanche. Deux à trois années après la récolte, ils peuvent se révéler minéraux et finement iodés. Une clé préciseuse à la disposition des amateurs pour découvrir l’univers chablisien.

Terroirs :
La plupart des vignes est exposée au levant, au midi et quelques-unes au nord-est.
L'altitude : entre 250 et 300 mètres. A la base du coteau, des sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots »
(résidus siliceux de calcaires à silex). Ils sont meubles, riches en potasse et en acide phosphorique.
A mi-coteau, le sol calcaire caillouteux convient au Pinot Noir. En haut, les sols marneux, bruns ou jaunâtres se consacrent
au Chardonnay.

CÉPAGE
Chardonnay

SOL ET SOUS-SOL
Argilo-calcaire du Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION
5500 à 6500 pieds /ha

SITUATION ET EXPOSITION
Toutes les communes de l’appellation. Expositions variées.

ÂGE MOYEN DES PARCELLES
15 ans

VINIFICATION
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve.
ÉLEVAGE

Sur lies fines, en cuve.

Dégustation

Aspect visuel : Robe or pâle , vin limpide et brillant.

Aspect olfactif : Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes complétées par une pointe végétale noble et rafraîchissante. Il se développe par la suite sur une touche minérale.

En bouche : En bouche le vin est tonique, salivant, d’une belle longueur. Son équilibre promet une évolution intéressante de ce Petit Chablis.

T° conseillée : 11°c

Accord mets/vin : Poisson blanc, crustacé, andouillette grillé, brie de Meaux