Savigny les Beaune Blanc Dme Maldant Pauvelot

Savigny les Beaune Blanc Dme Maldant Pauvelot
75cl

Crée en 1893 par Jean Pauvelot, le Domaine, transmis de génération en génération, a traversé les siècles, les époques ; au cours de ces années, il s’est agrandi, il a mué, sans jamais trahir l’esprit de ses fondateurs.

Reflet d’une tradition séculaire, les vins du Domaine sont hautement ancrés dans la modernité, et révèlent leur finesse, sublimés par les progrès de l’œnologie moderne.

Un travail respectueux du terroir de Bourgogne et de la vigne, de son environnement, une vinification délicate, un élevage dans les caves du Domaine, à l’abri du temps, apportent aux vins du Domaine Maldant-Pauvelot, de l’ampleur, de la puissance et de la rondeur et mettent en lumière leur fraîcheur et leur caractère fruité.

L'essentiel
On retrouve bien dans ce Savigny-lès-Beaune le style du Domaine. Des notes florales d’une belle finesse montent au nez. La bouche est harmonieuse, puissante, il s’en dégage beaucoup d’équilibre et de plaisir, mais aussi de la fraîcheur et de la longueur. Un vin à laisser vieillir quelques années.

À la dégustation
• Appellation : Savigny-lès-Beaune
• Région : Côte de Beaune
• Cépage : Chardonnay
• Sol : argilo-calcaire
• Granulosité : moyenne +

À déguster dans les 3 à 7 ans.

ÉLEVAGE
Pressurage à l’abri de l’air de raisins mûrs (pressoir sous gaz carbonique), rapide et en douceur. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour ne faire fermenter que le jus de raisin. Vinifié et élevé en fûts de chêne avec 25% de bois neuf pendant 14 mois. Bâtonnages légers. Élevage long afin d’assurer la stabilité du vin et un bon potentiel de garde.

NOTE DE DEGUSTATION

ROBE
Jaune aux reflets dorés, brillants et limpides.

NEZ
Fleurs blanches, beurre frais, noisettes. Fin et délicatement boisé.

BOUCHE
Puissante et parfaitement équilibrée avec une touche d’acidité qui lui donne de la longueur en bouche.

ACCORD METS ET VINS
Poisson en sauce au beurre blanc, jambon Serrano.