Chassagne Montrachet Blanc Bachey Legros 2020

Chassagne Montrachet Blanc Bachey Legros 2020

LE DOMAINE
La richesse de notre domaine tient dans ses vieilles vignes.
Faible rendement, raisins très concentrés, racines profondément ancrées, autant d’atouts pour produire, avec toute notre attention et notre travail, des vins haut de gamme, où la puissance répond à l’élégance, marqués par une forte identité de leur terroir.
Le style et la qualité de nos vins sont intimement liés à l’histoire de notre famille. Elle s’écrit au fil de six générations depuis le 19ème siècle : François Bachey, Lazare, Joseph, Marcel, et Christiane. Tous fils ou fille unique, ils ont su transmettre en intégralité un patrimoine et une philosophie uniques.
 
Le patrimoine
Un vignoble de 18 ha, agrandi à chaque génération, sur les meilleures terres de Santenay, Chassagne-Montrachet et les Maranges, où s’expriment toute la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay.
Et surtout des vignes plantées pour la plupart entre 1935 et 1955, travaillées avec soin année après année.

La philosophie
Celle du respect de la vigne, de la nature et du travail de ceux qui nous ont précédés. L’idée est de laisser chaque pied de vigne vivre, produire et mourir le plus naturellement possible.
Aujourd’hui une nouvelle page s’écrit, dans un style où s’exprime la passion de la nouvelle génération : Christiane et ses deux fils, Lénaïc et Samuel.

Vieilles Vignes !
La richesse de notre domaine tient en ces deux mots. Les générations précédentes nous ont légué un formidable patrimoine génétique, une oeuvre qu’ils ont travaillée durement et que nous voulons faire perdurer aujourd’hui avec la même passion. Un tel héritage demande beaucoup de respect, et de soins.
Nous aimons passer du temps dans ces vignes, avec ce sentiment de reproduire les mêmes gestes que nos grands-parents, de faire vivre une histoire.
Le cep âgé doit être sans cesse soutenu, relevé, étayé, pour qu’il nous délivre toute sa sagesse.
Comparé au jeune pied fougueux qu’il faut maîtriser, le vieux cep produit sagement des baies d’une incomparable concentration, chargées de l’identité du terroir que ses racines auront puisée au plus profond du sol. Les grains sont petits, riches de sucres. La peau épaisse et les pépins bien mûrs donneront au vin une couleur profonde et des tannins soyeux.

LES VINS
Les blancs, 100% Chardonnay. Le pressurage est léger et contrôlé par pressoir pneumatique.
La fermentation alcoolique se fait à basse température sur lies fines, en fût. Nous accordons beaucoup d’attention à la qualité des lies.
Ce sont elles qui donneront la rondeur et la complexité des arômes que nous recherchons. A l’entonnage, nous contrôlons qu’elles sont suffisamment présentes.
Ensuite l’élevage en fût de chêne dure de 12 à 15 mois selon le millésime avec un bâtonnage régulier jusqu’à la fermentation malolactique.

Sur cette parcelle de moins d'un hectare, les vignes sont jeunes et apportent une force et une vigueur bienvenue.

Le bouquet aromatique est superbe, marqué par les fruits blancs et jaunes et la bouche précise et séveuse avec une belle allonge.

Voilà un Chassagne blanc diablement charmeur qui sur le splendide millésime 2020 se montre aussi élégant que gourmand.