Crémant de Bourgogne Emérite Sainchargny millésimé 2015

Crémant de Bourgogne Millesimé 2014

L'expression d'un terroir :

Les vignes dont est issu notre Crémant de Bourgogne Brut Millésimé sont situées sur la commune de Lugny et ses alentours.
Sols argilo-calcaire. Orientation quasi-générale Sud - Sud-Est.
Vignobles de plateaux et coteaux.
Moyenne d’âge du vignoble : 30 / 35 ans.

Vinification et élevage :

Récolte manuelle de la vendange, en cagettes perforées.
Elaboration du vin de base avec pressurage pneumatique des raisins puis vinification en cuves inox thermorégulées.
5 à 10% du vin de base Chardonnay est élevé en fûts de chêne.
Fermentation malolactique systématique.
Puis réalisation de la prise de mousse (deuxième fermentation alcoolique réalisée en bouteille
selon la méthode traditionnelle).
Elevage des vins pendant une durée minimum de 18 mois afin d’obtenir une finesse de bulles optimale.
Remuage par gyropalette, dégorgement et adjonction de la liqueur d’expédition.

Caractéristiques :

ROBE: brillante et dorée, avec des chapelets de fines bulles
NEZ: complexe aux arômes mêlés de fruits et fleurs blanches, avec des notes de pain grillé et de noisettes
BOUCHE: puissante, ample et vineuse avec une finale de bouche boisée, grillée.
Un véritable concentré de plaisir pour les amateurs de crémants!
 
Alliances mets-vin :

A déguster à 8°C avec:
- Apéritifs, feuilletés, petits four
- Poissons, volailles
- Desserts de fruits

Notre suggestion : Foie gras frais poêlé
Potentiel de conservation :

- Atteindra sa plénitude après 2 années de bouteille
- Se conservera jusqu’à 4 à 6 ans selon les millésimes, à l’abri de la chaleur