Maranges rouge Sur le Chêne Domaine Dessauge

MARANGES "SUR LE CHENE"
Appelation d'Origine Contrôlée (A.O.C.)

L'appelation Maranges est née le 23 mai 1989, succédant à une production plus dispercée des villages de Cheilly-Les-Maranges,
Dezize-Les-Maranges et Sampigny-Les-Maranges.
Plus homogène, elle s'offre ainsi au marché avec une production portant sur 230 hectares.
Maranges est la première appellation communale de la Côte de Beaune lorsqu'on arrive par le Sud.
Elle est limitrophe de Santenay.

Les Sols :
Le vignoble est implanté sur terrain argilo-calcaire liassique. Les sols de pente sont bien structurés et
bien draînés sur des versants chauds et bien protégés, exposés au Sud et au Sud-Est.

La Production :
Le vignoble comporte :
-170 ha d'appellation Maranges, dont 168 ha en vins rouges (6000 hl) et 2 ha en vins blancs (100 hl).
- 80 ha d'appellation Maranges 1er Cru (3000 hl).

Les Cépages :
Le Pinot Noir constitue l'unique cépage dans la production des vins rouges.

Terroir : Argilo-calcaire à soutenu liasique

Vinification :

La vendange est totalement égrappée. La cuvaison dure une dizaine de jours durant lesquels on veillera à ne jamais trop extraire les tanins naturellement généreux de ce terroir. La vinification sera souple préférant les remontages aux pigeages trop poussés.

30 % seulement de la cuvée est élevée en fûts neufs, de 1 vin et de 2 vins. L’autre partie reste en cuve afin de préserver le fruit de la cuvée réalisée après un an d’élevage.

Caractère des Vins :
Les vins Maranges sont puissants. Toujours très colorés, ils expriment des arômes de petites fruits rouges et de sous-bois.
Une trace de fourrure apparaît à la maturation.
Leur tanin est renforcé d'un bon moelleux pour offrir un beau charnu, ample et ferme.
Ces vins solides ont un très beau potentiel de vieillissement (au moins 10 ans).

Le Service :
Leur fermeté les fera servir : 17 à 18°C

Les verres à Bourgogne (Tulipe ou Ballon) conviendront parfaitement pour faire fleurir leurs arômes sans réchauffement exagéré.

Notes de dégustation :

Robe rubis foncé. Le nez est marqué par le fruit rouge dominé par le cassis. En vieillissant, les arômes évoluent vers le cuir. La bouche est toujours ferme et puissante. Les tanins sont souvent présents en phase de jeunesse et le Maranges demande à vieillir pour s’exprimer.

La gastronomie associée aux Maranges :
Les vins rouges apellent une cuisine assez relevée, en viandes rouges pour les vins jeunes, en sauces pour les vins plus vieux
(marinades, civets, gibelottes).
Les fromages moyennement forts conviendront bien, dans les type Livaret ou Chaource.

Peut vieillir jusqu’à 10 ans en bouteille.